口コミでも高評価！山形そば「卯月製麺」の人気乾麺を食べ比べ

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今回は、香ばしい蕎麦の風味がたまらない、
山形県寒河江市にある人気製麺所「卯月製麺」の人気乾麺を実食。

乾麺ランキングでは常に上位、口コミでもかなり高評価を得ている乾そばということもあり、どんな風味・食感なのか今から非常に楽しみじゃ。

太めの“さがえそば”と細めの“ほっそり細そば”を食べ比べようと思うので、ぜひお買い物の参考にして下され。

それでは...

今回拙者が取り寄せたのは、「卯月製麺」で一番人気の“ほっそり細そば”と“山形のさがえそば”の詰め合わせセット。

それぞれ4袋ずつ入った計16人前のセットで、つゆ無し約2.000円チョイスしてみた。

ちなみにつゆ付セットは、約3.000円で販売されておる。

コチラで詳しく紹介しておるが、自宅用でも丁寧に梱包されており、見るからに高級乾麺といったところ。

ただ1つ気になる点は、下の写真を見ても分かるように、

蕎麦粉の配合割合。

原料表示の項目をチェックすると、“ほっそり細そば”にしろ“山形のさがえそば”にしろ、どちらも『小麦粉→そば粉』の順に記載されており、小麦粉が一番多く配合されているのは確認できるが、肝心のそば粉の配合割合が分からない。

乾燥そばのページでも説明したが、これが乾麺選びの難しいポイントで、

と思い、「卯月製麺」に問い合わせしてみると、

「ほっそり細そば」「山形のさがえそば」「薫そば」は概ね小麦粉が7割、そば粉３割でございます。
そば粉3割というと少なく感じますが、乾麺の場合そば粉の配合割合を高めますとゴソゴソとした食感になり、麺としての美味しさ、食感が損なわれてしまいます。
また「そば粉」といいましても様々な種類があり、ただ単に配合割合を高めるために（そば粉○○割と表示するために）、熱を加えアルファ化（糊化）させたそば粉を使う場合も多く、この場合、配合割合からみればそば粉は多く入っていますが、実際使われているそば粉は、風味が少ない外国産が多いようでございます。
弊社製品の場合、低温貯蔵された国産玄ソバをその都度製粉した「挽きたて」のそば粉を使っていますので、そば粉3割といえども風味が強い製品に仕上がっております。
私どもは、こだわりをもって原材料を選んでおりますので、ご安心いただければと存じます。

という、大変丁寧なお返事をいただいた。

それに、コチラでも話したように、山形そばは、ソバの実を丸ごと挽いて作る田舎蕎麦の代表格。

あまりにそば粉割合を多くしてしまうと、人によっては味が濃すぎて食べにくい場合もあるからのぅ。

いくら蕎麦粉が多く入っているからといっても、まずい蕎麦であれば意味がない。

卯月製麺では、『風味・食感』のバランスが整った美味しい田舎そばに仕上げるために、あえて蕎麦粉割合を少なくしているということじゃ。

そもそも卯月製麺は、楽天では18年以上にわたり出店している優良店。

ここまで長く愛されているのは、品質・製法にこだわりがあるからこそじゃ。

それでは、次項から“さがえそば”・“ほっそり細そば”の順に、賞味させていただきたいと思います。

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卯月製麺は、現在のところ大手通販モールでは、楽天市場のみに出店。

販売されている蕎麦は、今回レビューさせていただいた“さがえそば”・“ほっそり細そば”の他、ちょうどこの2つの中間の“薫そば”も販売されています。

それぞれ、つゆ有・無しセットをご注文できますが、詰め合わせやお好みで自由に組み合わせられるセットもございます。

また、今回は特別のし等のギフト対応をせず『自宅用』として注文しましたが、下の写真のように、

手提げ袋が付いていて、商品の梱包も非常に丁寧。

これだけでも十分“高級感のある贈り物”の雰囲気が漂っています。

のしを希望される場合は、注文する際に無料で選ぶことができます。